Esta es una de las comidas más tipicas manchegas y suelen tomarse en las mañanas de invierno, para atemperar el cuerpo. Quedan con una textura de crema (por no decir papilla, ni muy espesa ni aguosas) y se comen bien calientes en la propia sarten mojando sopas de pan bien sentado insertado en una navaja.

Preparación:

freir el tocino y se reserva para segundo plato. En la pringue del tocino, se frie la patata y se aparta. Se frien los ajos partidos por la mitad. Se añade la harina de almortas y se disuelve bien en la pringue, removiendo hasta que se tueste un poco pero cuidando que no se queme. Añadir el pimentón y mezclar bien sin que se queme. Añadir el agua y remover bien para que no queden grumos. Añadir sal al gusto. mantener en el fuego hasta que espesen lo suficiente y den la pringue, es decir, que empiece a aparecer por encima de la gachas. Un poco antes de retirar del fuego, añadir las patatas.



Se aconseja acompañarlas de guindillas picantes ó en su defecto de pepinillos en vinagre.



Nota: Si se hacen en la matanza, se pueden utilizar las especias propias de matanza, hígado de cerdo frito que se pasa por un mortero y se añade a las gachas.





Acompañar con vino tinto en porrón.BUEN PROBECHO.

Esta me la voy a guardar.
Y pensar que no las he probado hasta hace cuatro ratos.
Es que p'a tonto... tonto, cuando yo era chico, y un poco mayor.

Amigo Arriero no sabes lo que te has perdio,yo las comi ayer que las hizo mi madre y una buena paletilla de cordero, acompañando todo esto con vinillo de Zacatena y no se me olvidan todavia que buenismo estaba to.Ya mandare otra.Hasta luego.

Vas a hacer que cuando me acueste me caiga por los dos laos de la cama con esas recetas ricas ricas