Ingredientes:
1 conejo, 5 patatas grandes, media cebolla, 1 cabeza de ajos, pimiento verde y pimiento rojo, tres tomates, 1 pimiento choricero seco, 1 chorro de vino blanco, sal y aceite de oliva.


Preparación:
Trocear el conejo, sazonar y sofreir con el aceite de oliva. Reservar un trozo de asadura negra. A continuación añadir la cebolla, los ajos, los pimientos en tiras y los tomates pelados y picados. Una vez frito se añade un chorrito de vino blanco dejando freir hasta que se evapore el vino y quede el aceite. Añadir las patatas peladas y torceadas y freir un poco. Añadir agua y el pimiento choricero machacado que habremos frito previamente. Cuando este casi cocido machacar en un mortero la asadura y un diente de ajo. Añadirle un poco de caldo y verter sobre el conejo. Dejar hervir hasta que el conejo este hecho y el caldo espeso.

De esta paso, permítemelo. Y no es que no me guste, es que era el Menú manjar de cada domingo.
Me ha pasado como con los mejillones en escabeche, que en un verano o mejor dicho en lo que tardó un maiz en hacerse, de Junio a la Víspera del Cristo, fue el primer y único plato.