Los ingredientes
4 cucharadas de azúcar, 3 yemas de huevo, 1 cucharada de maicena, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 trozo de piel de limón, ½ litro de leche y 8 galletas de helado.

La preparación
En un bol grande mezcla con la ayuda de la batidora, el azúcar, las yemas, la leche y la maicena. Vierte la preparación en un cazo y añade la piel de limón, cuece unos tres minutos a fuego fuerte, removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando.

Retira la piel del limón y reparte el preparado en cuatro recipientes adecuados para las natillas, como por ejemplo unas pequeñas cazoletas de barro.

Deja enfriar y espolvorea las natillas con la canela en polvo, seguidamente, resérvalas en la nevera hasta el momento de consumo.